#RecetasPanaderas - Pizza

PROCEDIMIENTO

1. En maquina agregar todos los ingredientes líquidos (agua muy fría) y luego el resto de ingredientes, menos la sal.
2. Amasar 5 minutos en 1ra velocidad, incorporar la sal en el minuto 4, luego 4 minutos en 2da velocidad.
3. Si el amasado es manual hacerlo de la forma tradicional, un volcancito de harina y agregar el resto de los ingredientes menos la sal.
4. Amasar en total durante 10 minutos, agregar la sal en el minuto 7, después dejar descansar la masa, tapada, durante 10 minutos y luego hacer un amasado intenso durante 2 ó 3 minutos.
5. Colocar la masa en un recipiente aceitado cerrado durante 45 minutos.
6. Manipular la masa para expulsar los gases y reposar por 45 minutos más.
7. Colocar la masa en el mesón y dividirla en dos porciones iguales. Formar una bola con cada una. Dejarlas descansar 10 minutos.
8. Estirar cada porción con rodillo y darle forma rectangular. Colocar cada una en media bandeja de 60 x 40 cm. Dejarla reposar por 10 minutos.
9. Cubrir la masa con la salsa e ingredientes de su preferencia.
10. Hornear a 290° C hasta que dore por debajo.
11. Retirar de la bandeja, cortar y emplatar.
12. Disfrute.

• Añadir 130 g de salsa de tomate para porciones de 500 g de masa.
• Añadir 200 g de queso mozarella rallado grueso para porciones de 500 g de masa.

Comparte esta receta:

Tweet